Паприкаш

100 г. жира,120 г. лука, соль,
12 г. сладкой паприки, 2,1 кг цыплят или 1,25 кг. костистой баранины или 1 кг. телятины без костей,
160 г. зеленого перца, 80 г. свежих помидоров, 20 г. муки, 300 г. сметаны.

Приготовляется почти так же, как пёркёлт (см. адаптированный и не единожны опробованный рецепт)
Официальная венгерская версия:

1. Мясо нарезать кубиками со стороной в 2-3 см., ег костистую часть - кусками по 40-50 г. Курицу разделить на 8-10 частей.

2. Лук мелко нарезать и поджарить в жире (для говядины, баранины и дичи только потушить, для остальных видов мяса слегка подрумянить), уменьшить огонь и не в слишком горячий жир с луком добавить паприку, быстро размешать, тотчас же положить мясо, посолить его и тушить под крышкой.

3. Когда сок выпарится, подлить немного воды или мясного бульона и, изредка помешивая, продолжать тушить на умеренном огне.

4. Когда мясо будет почти готово, положить в него нарезанные кубиками зеленый перец и помидоры и тушить до готовности.

5. И когда мясо станет уже мягким (соку должно быть много), добавить к нему сметану, гладко размешанную с мукой. При этом кастрюлю слегка встряхнуть.

6. На гарнир лучше всего подходят галушки, но можно подать и вареный рис, и отварной картофель.
Кроме этого, бывает паприкаш с судаком и грибной. Там сметану можно разбавить густыми сливками (не более 30% от общей массы) - для нежности вкуса.

Галушки

500 г. муки-крупчатки, 2 небольших или 1 большое яйцо, соль, 80 г. жира.

1. Муку просеять в глубокую миску, в середине сделать углубление, влить туда яйцо, посолить и, подливая понемногу воды вымесить гладкое, не очень крутое тесто. Тесто отложить.

2. Поставить на огонь большую кастрюлю на 3 литра с подсоленной водой. В широкой, но низкой кастрюле растопить жир. Когда вода закипит, тесто положить на смоченную водой доску и смоченный в воде ножом отделять от него небольшие кусочки и бросать их в кипящую воду (сначала отделить от теста полоску, затем отрезать от нее кусочки).
Мнения о размерах галушек расходятся в Венгрии даже в пределах одной семьи. Маленькие галушки обычно имеют размеры 20х6 мм, большие - 35х18 мм.

3. Галушки надо варить, пока они не всплывут. Готовые вынуть шумовкой, обдать холодной водой, дать воде стечь и положить в кастрюлю с растопленным жиром.
Из полученного теста делать галушки не сразу, а в три-четыре приема.

4. Когда все галушки будут готовы, перемешать их в разогретом жире и подавать горячими. 

UPD: а тут уже приготовили:)) http://alvianta.livejournal.com/145690.html