June 22nd, 2013

ohhh

Керамическая кастрюля Emile Henry: первый тест-драйв с бараниной

Предупреждаю: голодным читать не рекомендуется.
На самом деле, не совсем обычная кастрюля, а ризотница (для ризотто). Отличие "ризотницы" от классики - сильно расширяющиеся кверху стенки. Почему я купила именно такую, а не классическую кастрюлю - сложно объяснить, форма понравилась - дно полукруглое, для круп хорошо, удобно перемешивать. Объем 2,4 л, высота без крышки - 10 см, диаметр - 25/14 см.
Посуда из керамики - очередной мой пунктик на данный момент (вместе с чугуном, а как же, идут нос к носу!). Керамика легче чугуна, но при этом имеет главные его плюсы - отличную теплоемкость, что хорошо для томления и тушения, и натуральность. Отдельный плюс керамики - в ней, в отличие от неглазурованного чугуна, можно хранить пищу, она не вступает в ней в химический контакт, не ржавеет и не требует особого отношения во время мытья и специального ухода после него. Но и минус керамики - ее легко разбить, хотя чугун тоже хрупкий металл. Именно эта линейка посуды Emile Henry называется "Flame", то есть, она сделала специально для использования на варочных панелях - газовых и электрических. То есть, пожарил наверху и тут же - в духовку томиться. На стеклокерамике (у меня именно она), как заявляет производитель, тоже можно, и я скрепя сердце пробовала - действительно все прекрасно греется и кипит - но все же мне кажется, что энергии плиты на это тратится больше - дно неплотно прилегает, имеет выпуклости.
Collapse )