July 13th, 2013

ohhh

Чугуний! Staub!

Вчера был почтовый день. Посещено два почтовых отделения (ибо мое сейчас не принимает на отправку, а надо было выслать конверты), потрачено три часа, прочитано 12% среднехудожественной книжки (хвала Киндлу и Почте России: сидя-то в очереди чем заняться?). И наконец получены и с превеликими матюгами доперты до квартиры 13 кг чугуна, купленного в Германии.
Свихнуться можно - чугун тащить почтой. Но и так все равно ощутимо дешевле, представьте себе! Сэкономлено по 4 тыщи на предмет.
Правду сказать, окромя чугуна там были еще две пары кухонных ножниц, нож-сантоку Wusthof (заказанный еще до обретения японских ножичков, иначе бы ни-ни...) и офигительная приспособа для готовки - электронный термометр для продуктов. Но это все легкое...
Коробка внушительно погромыхивала металлом, я вся тряслась от страха и ожидала увидеть куски отколотой и обцарапанной глазури. Слышно было, что дополнительно кастрюльки никак не упакованы.
Но ничего. Обошлось! Кастрюли прекрасны!

Collapse )
ohhh

Чкмерули! Или цыпленок-табака. Вах!

Я снова про еду. Так здорово получилось, что не могу молчать.
Рецепт взят из "Книга Гастронома. Грузинская домашняя кухня" (Бонниер Пабликейшенз, Эксмо, 2010, стр. 152). Книга отличная, не пожалеете! И блюдо называется именно чкмерули, из-за добавленных специй. А цыпленок-табака - это просто распластанный на сковородке цыпленок, пожаренный под гнетом без излишеств. Хотя сейчас так не заморачиваются и цыпленком табака зовут любого цыпленка, раздавленного товарным поездом приготовленного вот таким способом, неважно с какими специями и приправами. Вот, к примеру, прекрасный пост Сталика про то, как он готовит цыплят. И почему "табака", когда табаком там и не пахнет. Кому лень читать сталиков пост (напрасно!) расскажу, что глиняная сковорода, в которой все это должно готовиться, называется "тапАка", от нее и произошло такое странное название блюда.

Это мой первый опыт табачного цыпленка! Потому что раньше не в чем было так извращаться, и чего-то в голову не приходило даже, но сейчас у меня есть чугунные сковородки Skeppshult, подходящие к стеклокерамике! Ура шведам! Вот честно, одно из самых значимых приобретений, чугуняшки мои... Жаль, не могу глиняные сковородки пользовать, разве что Emile Henry (никак не приедет, да и цел ли окажется?).
Collapse )