July 18th, 2013

ohhh

Про печёнку

Хотела написать что-то жизненное. Но передумала, т. к. это очень личное. И получилось снова про жратву:)

Почти тридцать лет я считала, что жареная говяжья печень - нечто твердое аки подошва. Этому меня учили семья, школа, общепит. Везде это было одинаковое - поструганное на брусочки, залитое подливкой и совершенно нежевабельное. Иногда мне казалось, что вареный башмак в "Золотой лихорадке" Чаплина - это вот то самое по вкусу.
А оказалось, что никто не умеет ее правильно готовить! И что жареная печенка - нежная, воздушная, сочная! За что спасибо Андрею Макаревичу и его передаче "Смак".
Как только я вышла замуж, начала учиться правильно готовить и искать хорошие и простые кулинарные книги. Поскольку "Смак" мне очень нравился, я купила книжку с рецептами из этой передачи, и там мне явилось откровение. Юрий Николаев (помните передачу "Утренняя почта"?) рассказывал как жарить печень. Теперь я готовлю ее только так. Может, я открываю вам Америку, и вы всё знаете... Но вдруг не все? Вдруг я кого-то обрадую, хоть бы одного?
Collapse )